Форум » Беседка » Готовим дома » Ответить

Готовим дома

Camili: Готовим дома Cocktail Шашлык из рыбы Шашлык Готовим дома Кулинария Клуб кулинаров

Ответов - 31, стр: 1 2 3 All

Camili: Рецепт яблочного пирога добавлен! Катюня

Катя Петренко: ЛОРКИН,БОЛЬШОЙ ТЕБЕ МЕРСИ!!!!!!!!!!!!!!

Жанэлли"с: Куда добавлен ? Где он , пирог этот ?


Camili: Жан, где фото пирога стоит, в том посте

Катя Петренко: ДЕВОЧКИ,ТЕПЕРЯ ОДЕВАЕМ ШОСЬ ШОБ НЕ ИСПОРТИТЬ ВЕСЧИ)))))))))))))))))))))))))))))) И СМОТРИМ..РЖАЧКА ТАКАЯ ШО КАПЕЦ http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/489160

Chanel: посмеялась от души!!!!

Camili: Катяяя я валяюсяяя

Жанэлли"с: Ну Катюха , зашла только на третьи сутки сюда .. Весчи испорчены .. безвозвратно ! Курица в бикини - это что-то , как и все остальное ..

Camili: Катюша только для тебя! Шашлык студенческий Рецепт ни разу не южный, разве что названием. Но думаю это уже не критично в этом достославном сообществе. Шашлык - ибо на шампурах и четвертной на одного человека - это вполне себе студенчески. Простой, антикризисный по деньгам (что актуально) и всегда гениально вкусный, ибо испортить его крайне тяжело ))) Простое соленое сало + картошка + зеленый лук. Фольга, шампурчики, пергамент + хорошее настроение. Картошку режем по сантиметру в толщину. Квадратики сала - по 3-5 мм. Соль и чуть красного перца. По фото видно как нанизывать, думаю. Главное - поплотнее. Упаковываем в фольгу, положив на дно конверта полоску пергамента. А то картошка прилипает. На масле тоже липнет, да. Плотно заворачиваем, что бы воздуха по минимуму. Шов как на варенике. Кидаем все это безобразие в духовку (160) на час где то. Вообще - чем дольше томится, тем вкуснее, проверено )) Луковицу крошим. Чуть винного уксуса и заливаем кипятком. Как остынет - сливаем, мешаем с квашеной капустой. Оливкового масла туда и черного перца. Наливаем по 25. Ну, за Сталина Сталика! Закусили и капусту в холодильник. В оставшееся время можно расписать пульку на 21. Без распасов! Час полтора прошел? Достаем, разворачиваем верх конвертиков, картошка минут за 5-7 корочкой красивой возьмется (180-200). Режем зелени, выкладываем капусту, посыпаем все лучком - укропом. По 50. Ну, за понимание! Закусили капусткой и картошечки... Мнямммм...

Катя Петренко: А НУ НАПИШИ ПО -ЧЕЛОВЕЧЕСКИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!СКОЛЬКО ИНГРЕДИЕНТОВ!!!!!!!!!!!!!ЧТО СЛУЧИЛОСЬ СО СТАЛИНЫМ!!КУДА КАПУСТУ)))))))))))))УРЖАТЬСЯ. КАК ГОВОРИТСЯ НАДА ВНАЧАЛЕ ПО 50))))))А ПОТОМ ЭТО ЧИТАТЬ ФОТО КРАСИВОЕ!!!!!!!!!!!!!!!

Camili: я сама не читала ещё))))

Camili: В преддверии Нового года))) Умение красиво пить – величайшее искусство. Причём каждый спиртной напиток предусматривает свои правила пития. Даже не правила, а целые ритуалы. Виски Если вы хотите почувствать вкус и аромат настоящего виски, забудьте про традиционные тумблеры (широкие бокалы с толстым дном). Недостаток этих бокалов – большой диаметр, который «рассеивает» и «обедняет» богатый аромат виски. А если тумблер к тому же сделан из гранёного стекла, вы не сможете оценить внешний вид напитка. Поэтому из этих незамысловатых приборов пьют лишь недорогой виски, мешая его со льдом или содовой. Истинные ценители виски используют небольшие бокалы тюльпановидной формы. Благодаря малому диаметру «горлышка» и скругленным стенкам ароматы напитка как бы «концентрируются» внутри бокала. Считается, что настоящему ценителю достаточно лишь «понюхать» виски, чтобы получить от него удовольствие. Чтобы аромат проявился ярче, надо повращать виски в бокале. А можно разбавить несколькими каплями ледяной воды: она моментально «раскрывает» аромат напитка, а также несколько сглаживает резкость вкуса. Это особенно актуально для виски бочковой крепости (cask strength, более 50% содержания алкоголя), потребление которых в чистом виде вызывает лёгкое онемение вкусовых рецепторов. Содержимое бокала нельзя выпивать залпом, только небольшими глотками, как бы «задерживая» виски на языке. Только так вы сможете ощутить всю гамму вкуса – сладкого, кисловатого, терпкого и чуть горчащего одновременно. Коньяк Коньяк, как и виски, не притято пить одним махом. Его даже не пьют, а потягивают не торопясь, упиваясь его ароматом. Именно поэтому для коньяка существует «снифтер» (от английского sniff – нюхать; его еще называют «бренди гласс» и «коньячный баллон»), пузатый бокал на ножке, резко сужающийся кверху. Коньяк наливают на самое донышко – лишь до уровня наиболее широкой части снифтера. Снифтеры бывают как небольшие, вместимостью 70 граммов, так и побольше – 250-400 граммов. Кстати, профессиональные дегустаторы коньяка используют совсем маленький снифтер, более узкий и вытянутый, чем обычно. При подаче коньяк должен иметь температуру выше комнатной. Обычно рюмку с коньяком греют только в ладони: держать коньяк над огнем – дурной тон. Повращайте бокал вокруг собственной оси и посмотрите на «маслянистые» следы от стекающего коньяка на его внутренних стенках. «Ножки» (так называют эти потёки французы) образуются благодаря глицерину – его довольно много в выдержанных алкогольных напитках. Чем дольше видны «ножки», тем более «старый» перед вами коньяк (от 5 секунд у пятилетних до 17-18 секунд у пятидесятилетних). Теперь самое время понюхать содержимое бокала: у хорошего выдержанного коньяка, как и у виски, яркий, богатый, сложный вкус. И только после этого коньяк пробуют на вкус. Пробуют маленькими глоточками: именно в этом случае возникает эффект «павлиньего хвоста» (quene de paon) – как будто коньяк постепенно «раскрывается» во рту. Французы коньяк ничем не закусывают: нельзя почувствовать вкус и букет коньяка, если пить его во время еды. Манера закусывать коньяк лимоном привилась лишь в России. Причём считается, что автор этого странного нововведения – царь Николай II. Лучшее время для подачи коньяка – после основного блюда. Во Франции существует даже представление о «правиле трёх С»: сafe, сognac, сigare – вначале вы пьете кофе, затем коньяк и после этого выкуриваете сигару. Достойное окончание обеда, не правда ли? Кальвадос Молодой кальвадос – отличный аперитив. На родине кальвадоса – в Нормандии – его пьют перед обедом просто со льдом или в сочетании с тоником, 1:3. Пьют кальвадос и как дижестив, и даже во время трапезы. С закусками и тем более основными блюдами кальвадос предлагать не принято. Исключение стоит сделать лишь для нормандских мягких сыров: пикантный вкус камамбера, пон л'эвека, ливаро прекрасно сочетается с фруктовым вкусом молодого кальвадоса. У жителей Нормандии есть такое понятие – trou normand, «нормандская дыра». Это обычай опрокидывать рюмочку кальвадоса между переменами блюд. Нормандский ужин, видите ли, традиционно не отличается диетичностью: закуски (часто не менее двух подач), два горячих блюда (рыбное и мясное), тут же сливочный соус, потом обязательный десерт... Словом, без кальвадоса – чтобы ускорить пищеварение – не обойтись. А перед тем, как опрокинуть очередную рюмку, норманцы поют несложную песенку об этой самой «дыре», столь приятной и одновременно необходимой. Если вся еда уже уничтожена, а свободного времени хоть отбавляй, один бокал кальвадоса можно с удовольствием тянуть минут сорок, мизерными глотками, смакуя то особенное ощущение, когда тепло медленно разливается по телу. В качестве сопровождения – как и в случае в коньяком – подойдёт сигара. Такой способ употребления кальвадоса относится, прежде всего, к выдержанным сортам. Кальвадос часто подают в коньячном «снифтере». Есть, впрочем, мнение, что сужающийся кверху бокал усиливает ощущение крепости и несколько «сгущает», огрубляет аромат напитка. Именно поэтому знатоки предлагают использовать для кальвадоса традиционную рюмку для граппы – в ней вкус и аромат кальвадоса раскрывается лучше всего. Текила Самый знаменитый в Европе способ употребления текилы – с солью и лаймом (не лимоном!): слизать щепотку соли, насыпанную на обратную сторону ладони между большим и указательным пальцами, одним залпом выпить текилу и заесть долькой лайма. Этот ритуал у мексиканцев вызывает лишь улыбку. Жители Мексики пьют текилу залпом. Причём зачастую самую дешёвую (большинство аборигенов не готовы платить за литр больше четырёх долларов), нередко в чистом виде – и это при свойственном текиле сивушном привкусе! А ещё мексиканцы употребляют текилу с пивом (особенно популярны Corona и Sol) или готовят жгучий коктейль sangrita с томатным и лимонным соком, табаско и специями. И нередко закусывают всё это великолепие поджаренными на масле и завёрнутыми в лепёшку-тортильяс Gusanos de maguey – гусеницами, живущими на агаве (из которой, собственно, и делают текилу). Вам это кажется слишком экзотичным? Тогда пейте по-европейски – с солью и лаймом из небольших рюмочек или «стопок». Ром Способ употребления рома непрямую зависит от самого рома. Например, вкус лёгких белых ромов не слишком яркий, поэтому лучше всего пить их в коктейлях. У «золотистого» рома, выдержанного в дубовых бочках, более насыщенный вкус (приобретённый в результате «общения» спиртов с древесиной). Такой ром приятно пить со льдом или просто охлаждённым из широких бокалов-«тумблеров». В качестве закуски можно выбрать различные фрукты – апельсин, ананас, папайю, черешню, дыню. Интересно, что на Карибах, где винная культура почти не развита, золотой ром разбавляют водой 1:1 и пьют вместо вина за ланчем или ужином. Тёмные ромы многолетней выдержки принято пить только в чистом виде, без льда. Для подачи тёмного рома отлично подходит коньячный «снифтер». Считается, что богатый насыщенный букет и вкус этого напитка отлично сочетается с сигарами. Джин Ординарные сорта джина чаще всего представляют собой дистиллят (зерновой или солодовый в лучшем случае, тростниковый – в худшем), настоянный на ягодах можжевельника. Это джин довольно низкого качества, который используют, в основном, в коктейлях, смешивая с тоником, вермутом или настойками-биттерами. Элитные марки джина получают другим методом: высококачественный зерновой спирт обогащают натуральными растительными ароматизаторами (важнейшие из которых – можжевельник и кориандр), после чего отправляют на вторичную перегонку. Такой джин лучше употреблять в чистом виде. Его пьют из широких стаканов с толстыми стенками, которые чаще всего на 1/3 заполняют льдом. Чтобы можжевеловый аромат полностью раскрылся, стоит немного поболтать джин в стакане. Саке Саке наливают из маленького керамического кувшинчика (токкури) в небольшие чашечки (тёко), рассчитанные всего на два-три глотка. По правилам саке добавляют в тёко непосредственно перед каждым тостом. Причём наполнять чашечку самому – дурной тон, надо подождать, пока вам нальёт сосед по столу. И, в свою очередь, проявлять внимание к тёко своих соседей. И не забывайте перед каждым тостом говорить «кампай», что значит «до дна». Саке пьют и подогретым, и охлажденным. Температура подачи саке – от 15 до 55°С – зависит от погоды и времени года. Для охлаждения саке в тёко обычно кладут кусочек льда, причём считается, что в этом случае вкус напитка раскрывается лучше. А если саке пьют горячим (такой способ называют «кан-дзаке»), то подогревают его в специально предназначенном для этого керамическом сосуде на водяной бане. Главное – не вскипятить, в этом случае саке теряет аромат. Саке универсально: оно великолепно сочетается не только с сасими, суси, маки-дзуси (это то, что американцы обзывают «роллами»), но и чипсами, сыром, орешками и легкими закусками. Водка Русская водка – напиток для застолья. В древние времена её нередко пили из «ендовы» – большой медной чары, которую пускали по кругу, как трубку мира. С течением времени форма приборов изменилась (сейчас водку пьют из маленьких «стопок» или небольших изящных рюмочек), однако традиция «совместного употребления» осталась. Водку подают охлаждённой до температуры 6-8º. Некоторые любители даже охлаждают в холодильнике водочные рюмки и стопки. Главное – не переусердствовать: чрезмерно охлаждённая водка не доставит никакого удовольствия участникам застолья. Каждую стопку водки пьют до дна – и обязательно закусывают, преимущественно жирными и солёными блюдами – солёными огурцами, квашеной капустой, селёдкой, салом. А чтобы нейтрализовать «ударяющие в нос» спиртовые пары, водку «занюхивают» – обычно хлебом или солёным огурцом. Если после пары стопок ваше восприятие водки притупилось, стоит немного передохнуть (через некоторое время оно возвращается). Говорят, что водки много не бывает. Может, оно и так. Однако чувство меры ещё никому не повредило. Если от выпитого вам уже хорошо, не стремитесь к тому, чтобы было еще лучше. Еще лучше не бывает – бывает только хуже. Самогон Самогоном именуют любой дистиллят кустарного производства. «Гонят» его практически из чего угодно – из картошки, зерна, солода, свёклы, винограда, абрикоса, яблок, сливы – и, разумеется, из сахара. Остап Бендер предлагал на продажу двести рецептов самогона, среди которых фигурировал самогон из табуретки. Между прочим, в наше время такой гидролизный древесный спирт – вполне обыденное явление. Пить его нельзя. Хотя пьют. Самогон – вещь непредсказуемая. Иногда это отвратительное пойло, которое с непривычки и пить-то невозможно, иногда – вполне «душевный» напиток, по вкусу почти неотличимый от хорошей водки или джина. Так что в соответствующей обстановке, при определённом душевном настрое, в хорошей компании... почему бы и нет?! Тем более, что запрет на домашнее самогоноварение в России был официально снят ещё в 2002 году... Самогон первой выгонки, капля по капле стекающий из змеевика в специально приготовленные сосуды, именуют «первачом». Его «дегустируют» ещё горячим. И закусывают лишь символически – «исходным сырьём»: например, самогон из сахара – маленьким кусочком рафинада. Самогон, уцелевший после этой «дегустации», пьют охлаждённым. На стол ставят приборы (гранёные стаканы или стопки) и ёмкость с самогоном (бутылка или банка – не важно). Первый раз наливают доверху. И пьют до дна – чтобы «разогнаться». Дальше наливают понемножку (пьют, опять же, до дна). И обязательно занюхивают (так же, как водку) и закусывают – салом, луком, хлебом, квашеной капустой, домашними соленьями. Поскольку самогон выпивают до конца (его обычно ещё и мало), после выпитого, скорее всего, будет плохо. Но без закуски будет ещё хуже, это точно. click here

drogbank: Рецепт глинтвейна в домашних условиях Вино довести до кипения, всыпать сахар (или мед) вложить гвоздику, корицу, выжать сок из одного лимона.Подавать горячим в стаканчиках. Продукты вино красное сладкое 1 бутылка сахар 100 г или мёд 1 ст. ложка гвоздика 3 шт. корица 1 ч. ложка лимон 1 шт.

Camili: drogbank Спасибо за рецепт ! Я обожаю глинтвейн))) И добро пожаловать на форум!!!

Maryqueen Charm : drogbank Тоже люблю глинтвейн, особенно в холодную зимнюю пору Приветствуем Вас на форуме CAMILI!!!



полная версия страницы